おからに酢を混ぜて、滑らかにこしたものをシャリに見立てて握り、魚の身で巻いた「いずみや」は新居浜市の有名な郷土料理です。別子銅山の開発に大阪からやって来た住友家の方が作り方を伝授したので、住友の屋号「泉屋」から名前がつい … 続きを読む 新居浜の郷土料理「いずみや」